Una casa de encanto y carácter
En el corazón de LAVAUR, en el Pays de Cocagne, abrimos las puertas de nuestra casa de huéspedes, hermosa del siglo XIX.
Entonces este palacete que construido por Guillame DAGULHON PUJOL en 1830, subprefecto para instalar la subprefectura hasta que se vendió y que fue privatizada en los años 1920
En 2018, nos enamoramos de esa vivienda y decidimos darle vida otra vez a través de un alojamiento de alta calidad y de un restaurante.
- ACCESO PARA DISCAPACITADOS
- ESTANCIA DE GRUPO
- SEMINARIO DE TRABAJO
- 4 ESTRELLAS
Hemos restaurado y embellecido la casa para ofrecer 6 habitaciones elegantes y espaciosas, así como sitios que compartir. Hemos deseado un ambiente contemporáneo sin, para ello, perder la originalidad del palacete.
Tenemos un gran interés es acogerle en toda simplicidad y sentido de la compartición al servicio de su bienestar.
Un restaurante donde todo es casero
Pierre Birolini, nuestro joven jefe de 26 años ya tiene un rico pasado culinario
Tercera generación de cocinero en su familia y adepto de viajes y buena comida, ha rodado par España, Córcega y País Basco
Trajo consigo una cocina de múltiples influencias, aliando platos tradicionales vascos, de Córcega u occitanos con un matiz nórdico (especialidades ahumadas de la casa) y una pincelada de modernidad.
Christophe Lefevre aporta la locura de sus 50 años. Le gusta romper los códigos ofreciendo una cocina tradicional revisada, inventiva y original. Le gustan las combinaciones sorprendentes, como las alcachofas de Jerusalén con café o la coliflor con vainilla.
Además, su plato estrella es el "queso de 2 maneras" o una ingeniosa combinación de postre en queso o queso en postre? No conoce la monotonía y lo más importante para él es cuestionarse constantemente, buscar nuevas texturas y sabores para el placer de los sentidos.
RESERVAR EN EL 05 63 79 11 41
El jefe Pierre propone una carta sencilla y variada cambiando según la estación para privilegiar la calidad y la frescura de los productos.
Nos abastecen los productores locales para la carne, los quesos y las verduras, nuestros más fieles abastecedores
Las 6 habitaciones
Todas las habitaciones son espaciosas, luminosas, orientadas al Jardín y disponen de un ventilador para las noches de verano.
Cada habitación tiene su cuarto de baño, excelente cama de grandes dimensiones, televisión pantalla plana, una conexión wifia. Tenemos a disposición hervidor eléctrico, café, té, infusiones y en cuarto de baño secador y diversos productos.
Dos habitaciones en planta baja con cocinita equipada y previstas para acoger a personas minusválidas. Los desayunos abundantes se sirven dentro de nuestra veranda o en el jardín si la época lo permite.
Cada a una presenta una decoración inspirada, sobre un tema que evoca la personalidad de la propietaria
